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食品行業(yè)解決方案

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食堂餐飲煙氣形成
做飯時(shí)要提早開(kāi)抽油煙機(jī)或換氣扇,做完飯后,過(guò)5—10分鐘再關(guān)抽油煙機(jī)或換氣扇,以使不健康的油煙排出室外。
廚房廢氣 - 產(chǎn)生 廚房是廢氣主要為食用油和食品加熱過(guò)程中產(chǎn)生的油煙霧。在烹調(diào)過(guò)程中,菜中水沫急劇汽化膨脹,其中部分又冷凝成霧和油煙一起形成可見(jiàn)的油煙霧。油煙霧主要為水霧,僅在上部夾有小量與水霧互不浸潤(rùn)的油氣、油煙。另外,油煙廢氣有一些刺激性昧道。從形態(tài)上看,油煙廢氣包括顆粒物及氣態(tài)污染物兩類(lèi)。顆粒物的粒徑較小,一般小于10μm,又分為固體、液體兩種,且液體粘度較大。異味主要由氣態(tài)污染物造成。
 廚房廢氣 - 危害 廚房?jī)?nèi)散發(fā)出來(lái)的廢氣,有煤廢氣與油煙味,煤廢氣的主要成份是一氧化碳和二氧化硫,對(duì)人體有很大危害。廚房油煙廢氣中,燃料廢氣的主要成分CO會(huì)經(jīng)呼吸道進(jìn)入血液,與血液中的血紅蛋白親合后生成碳氧血紅蛋白,從而消弱血液向各組織輸送氧的功能。造成機(jī)體缺氧,使中樞神經(jīng)受損,記憶力衰退等。NOx、S02都是對(duì)人體有害的氣體,會(huì)對(duì)呼吸道產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激作用;油煙廢氣主要有害成分為丁二烯、乙烯酸高分子聚合物以及苯并(a)芘,對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生致癌作用。
廚房是廢氣主要為食用油和食品加熱過(guò)程中產(chǎn)生的油煙霧。在烹調(diào)過(guò)程中,菜中水沫急劇汽化膨脹,其中部分又冷凝成霧和油煙一起形成可見(jiàn)的油煙霧。油煙霧主要為水霧,僅在上部夾有小量與水霧互不浸潤(rùn)的油氣、油煙。
另外,油煙廢氣有一些刺激性昧道。從形態(tài)上看,油煙廢氣包括顆粒物及氣態(tài)污染物兩類(lèi)。顆粒物的粒徑較小,一般小于10μm,又分為固體、液體兩種,且液體粘度較大。異味主要由氣態(tài)污染物造成。
廚房?jī)?nèi)散發(fā)出來(lái)的廢氣,有煤廢氣與油煙味,煤廢氣的主要成份是一氧化碳和二氧化硫,對(duì)人體有很大危害。
廚房油煙廢氣中,燃料廢氣的主要成分CO會(huì)經(jīng)呼吸道進(jìn)入血液,與血液中的血紅蛋白親合后生成碳氧血紅蛋白,從而消弱血液向各組織輸送氧的功能。造成機(jī)體缺氧,使中樞神經(jīng)受損,記憶力衰退等。NOx、S02都是對(duì)人體有害的氣體,會(huì)對(duì)呼吸道產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激作用;油煙廢氣主要有害成分為丁二烯、乙烯酸高分子聚合物以及苯并(a)芘,對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生致癌作用。


食堂餐飲煙氣的特點(diǎn)
餐飲源排放的油煙顆粒物主要為PM2.5。
油煙中的揮發(fā)性有機(jī)污染物(VOCs)還可參與大氣光化學(xué)反應(yīng),增強(qiáng)大氣氧化性,同時(shí)為PM2.5的二次生成提供原料;我國(guó)菜系豐富,有川湘菜、淮揚(yáng)菜、粵菜等。不同菜系油煙中的VOCs雖有所不同,但主要特征污染物均含有丙烷、丁烷、異丁烷、乙醇、甲醛乙醛、丙酮、丙烯醛和丙醛,平均排放濃度均在100微克/立方米以上。另外還有部分苯系物和鹵代烴。苯等芳香烴、甲醛等醛酮類(lèi)化合物等,具有致殘、致畸、致癌等作用。
PM2.5危害
 1、環(huán)境危害
 大氣中顆粒物對(duì)光的散射和吸收,能顯著減弱光信號(hào),大幅降低有效視距,因而PM2.5會(huì)導(dǎo)致城市人為能見(jiàn)度下降,產(chǎn)生陰霾天氣,造成空氣質(zhì)量下降。
2、人體危害
粒徑在2.5微米至10微米之間的顆粒物,能夠進(jìn)入上呼吸道,但部分可通過(guò)痰液等排出體外,對(duì)人體健康危害相對(duì)較小;而粒徑在2.5微米以下的細(xì)顆粒物,它的直徑還不到人的頭發(fā)絲粗細(xì)的1/20,被吸入人體后會(huì)進(jìn)入支氣管,干擾肺部的氣體交換,引發(fā)包括哮喘、支氣管炎和心血管病等方面的疾病。這些顆粒還可以通過(guò)支氣管和肺泡進(jìn)入血液,其中的有害氣體、重金屬等溶解在血液中,對(duì)人體健康的傷害更大。


食堂餐飲煙氣處理設(shè)備
餐飲業(yè)油煙凈化器采用機(jī)械分離和靜電凈化雙重作用,含油煙廢氣在風(fēng)機(jī)的作用下吸入管道,進(jìn)入油煙凈化器的一級(jí)凈化分離分衡裝置,采用重力慣性?xún)艋夹g(shù),對(duì)大粒徑油霧粒子進(jìn)行物理分離并且衡整流。分離出的大顆粒油滴在自身重力的作用下流入油槽排出。剩余的微小粒徑油霧粒子進(jìn)入高壓靜電場(chǎng),高壓靜電場(chǎng)采用二段式高低壓分離的靜電工作原理,級(jí)電離極板的電場(chǎng)使微小粒徑油霧粒子荷電,成為帶電微粒,這些帶電微粒到達(dá)第二級(jí)吸附極后立刻被吸附且部分炭化。同時(shí)高壓靜電激發(fā)的臭氧有效地降解有害成分,起到消毒、除味的作用,后通過(guò)過(guò)濾網(wǎng)格柵,排出潔凈的空氣。


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